替代蛋白在亚洲的机遇与挑战 | BEYOND观点

养殖、分配和出售动物性的食物是全世界数百万人的作业。据估计，约3%的全球生产总值(全球GDP)来自农业，其间40%来自畜牧业。这是人类传统食物系统中，无足轻重的一环。可是，在系统的另一端，“代替品”正在掀起一场革新。据数据显现，现在全球肉类代替品商场估值195亿美元，估计到2025年年复合增加率在6.8%～9.4%。

关于国内许多顾客来说，代替蛋白仍是个新名词，它包含代替肉、蛋、奶制品、饮品等多种形状的产品。跟着技能进步、立异企业出现和本钱投入，估计到2035年，代替蛋白商场规划有望达2900亿美元。其间，植物基制品将到达69%的商场占有率，其次是发酵蛋白（22%）和细胞培育蛋白（9%）。好像许多处在快速开展阶段的职业相同，代替蛋白职业也面对着监管问题。不同的技能途径（植物基、细胞基和发酵技能）有各自要面对的问题。

12月2-4日， BEYOND Expo 2021于我国澳门威尼斯人金光会展中心重磅举行。作为2021年度亚太地区最具影响力的科技博览会之一，本次大会约请到了很多职业专家学者与定见首领畅谈立异未来。大会同期举行多场主题论坛，包含元世界、绿色经济、才智医疗、人工智能等多个范畴，为企业、产品、本钱和工业供给全方位交融互动的渠道，促进亚太地区乃至全球科技立异职业的开展。农业食物科技高峰论坛是BEYOND Expo 2021的要点活动之一。BEYOND组委会侥幸约请到万德福董事长刘季善先生，绿客萌创始人兼CEO杨大伟先生，Hey Maet创始人兼CEO洪小齐女士，荷兰协作银行总监黄文君女士和咱们一起畅谈代替蛋白在亚洲的机会与应战。

黄文君女士首要谈到了代替蛋白的商场未来。“代替蛋白包含的品种，包含发酵类技能，也包含细胞肉等范畴。现在商场上比较多的代替蛋白，以新式的植物肉为主。咱们猜测代替蛋白商场大约每年能增加3~4%左右，到2030年整个商场规划以金额来核算，大约在150亿美金左右。咱们现在谈的新式植物肉这块，其实是归于一个新的增量商场。”

以我国的状况来看，素食主义者的数量大约在5000万以上，弹性素食主义者或许高达两三亿，所以我国自身的顾客基数满足支撑该商场的未来开展潜力。假如这个商场未来要到达群众消费的规划，本钱和价格的把控至关重要。

“咱们觉得本钱功率是植物肉产品价格下降的一个关键因素，未来能够经过规划化量产、进步作物转化功率，革新蛋白质提取方法来完成。国内外现已有一些不错的学习，首要是研制的投入跟技能的改善，能够学习一些好的揉捏工艺和发酵工艺；别的便是工业链的协作，有些企业现已能够逐渐完成从产品概念到品牌付出这样一站式的解决方案，并以此来取得定价才能，因而竞赛会越来越剧烈。”

刘季善先生表明，跟着地球面对气候变化，生物多样性遭到损坏，环境污染，环境危机，相关于动物蛋白，植物蛋白具有来历广泛，养分丰厚，婴幼儿健康及低碳排放供油的地球可持续开展的优势。所以代替蛋白的商场开展前景是宽广的。

“现在研制组织本钱以及国内外大公司都表现出极大的爱好和举动反响。可是现在从顾客端来看，我感觉与这个前面这三个方面比较的话仍是比较缓慢的，大部分顾客仍是一种长线的生态，还没有构成二次消费。所以从这个视点来讲，咱们还有对未来还有更大的等待。”

绿客萌创始人兼CEO杨大伟作为素食主义者，他以为对整个亚洲商场来说，还需求更多的时刻去培育相关的认识，“推行素食触及改动人们的生活习气，并非一日之功”，杨大伟采用了依据B端和C端不同需求别离打破的方法，以此推进工业链转型、取得民众认同。

关于代替蛋白在亚洲的推行战略，刘季善先生提到，“从植物代替动物蛋白来讲，咱们的植物蛋白消费范畴仍是比较广泛的，像豆腐一些食物傍边实践是有蛋白肽概念。近几年咱们所说的代替蛋白首要着重于说对这个肉类这个方向，怎么生产出像植物肉，像动物肉，具有相同的口感和口味的一些产品，这是这几年敏捷鼓起开展的概念。

相对欧美企业来讲，他们有先进技能和理论的支撑，可是关于我国、亚洲商场来讲，应该是一个更大的概念。应该考虑到我国顾客在不同的消费场景，不同的消费方法。”

刘季善先生谈到了三个方面，第一是要在优质植物蛋白质料上的精准罗致，在推行应用上要做到作业。第二是要在口干风味上要改善提高，一定要开宣布适合于亚洲顾客的消费习气。第三是要改善工艺，改进技能，包含技能立异，生产工艺，一起操控生产本钱，以扩展商场出售。

Hey Maet创始人兼CEO洪小齐指出，植物代替蛋白这个范畴从2019年起方兴未已，前期要有不同的产品去感动我国顾客，这就对前端研制以及工厂上下游的资源整合才能提出了要求。未来代替蛋白商场的百家争鸣，不只需求全工业上下游的企业一起努力，也需求监管组织对没有完善的顶层规划辅以支撑。

“关于产品这块，不同的商场用什么样的产品去感动顾客，是一个十分中心的问题，咱们现在挑选经过零食切入商场，就源自于对我国直播商场的判别。此外，咱们了解到我国植物肉的消费集体全体偏年青，受教育程度也更高，根据这两点，一二线城市是主战场。”

在代替蛋白工业开展过程中，无论是产能、价格、专利仍是场景营销，其实都将面对应战。新口味、新来历、新体验、新生态的代替蛋白作为未来的开展趋势，现已开端展现出一个新的画面。咱们信任更具性价比的技能解决方案，将会为顾客供给更多价廉物美的新蛋白挑选。围绕着植物肉、细胞肉打开的探究，或许会推进我国诞生自己的世界级代替蛋白巨子，而在这个过程中离不开来自工业界、出资界和监管组织的协力。